自作のお店作りで少しいいかげんさが心地がよい。
いすもゆったりでいつまででもいれる店内で時をわすれてしまいそう。

この道30年の経験で、価格と料理に挑戦しつづける料理人。
その日に食材があればなんでも作ってくれる。
味はほかよりまけないぐらいで、料亭なみ。
ただし1人でこなしているため時間はかかってしまう。

人なつこい性格で、みんなに愛されている店主。
店の名前になった理由に、元林家こぶ平さん（現林家正蔵さん）ににている事から店名になったぐらい、あいきょうがある人。

破格の価格設定で高齢者でも、毎日かよえる設定になっている。